|
Verrassend!!! Iedere 6 weken nieuwe menukaart!
Samengesteld door niemand minder dan Sterrenkok Emmannuel Mertens
Nieuwe dinerkaart per 17 maart 2010!
MENU GOTCHA! € 34,00
3 gangen voorgerecht, hoofdgerecht en nagerecht
Incl. alle supplementen!
Stokbrood met boter, extra friet, eigengemaakte mayonaise, sla
dus géén onverwachte toeslagen.
VOORGERECHT € 11,50
Tomaat en mozzarella (vegetarisch)
Carpaccio van halfgedroogde tomaat, crème van Picorino en basilicum in krokante briquedeeg /
gemarineerd kastanjechampignons / Balsamico ‘mayonaise’
Zalmfilet gemarineerd
in citroenzout gemarineerde lauwwarme zalmfilet / warme zachte pestorisotto /
tempura van gerookte palingfilet /saffraannage met groene olijven
Coquilles en garnalen
Spiesje van coquilles Saint Jacques en black tiger garnalen / hutspot van prei / gerookte palingjus
Gotcha’s ‘Inmaak’
Weckglaasje gevuld met huisgemaakte ganzendraadjes-paté met een kern van gevogelteleverparfait
afgedekt met een zoetzure gelei van rode wijn, rozijntjes en appelazijn
HOOFDGERECHT € 19,00
Knolselderij en morieltjes (vegetarisch)
Lasagne van knolselderij met gedroogde morilles paddenstoeltjes /
geroosterde tofu in verse kruiden-tomatenolie en balsamicojus
Roodbaars
In olijfolie gegaarde roodbaarsfilet / verse groene asperges / schuimige saus van citroen en kardemom
Ierse runderentrecote
malse lendenbiefstuk van de watergrill / quiche van bosuitjes en belegen Goudse / rode wijnjus
Barberie eendenfilet
Rosé gebakken krokante, Barberie eendenfilet / gestoofde prei / taartje van aardappel en knoflook /
smoor van eendenboutjes en trappistenbier
Kalfsschouder
Kalfsschouderstuk gestoofd op lage temperatuur / kerrieschuim / appelstaafjes
ZOETE & PIKANTE LEKKERNIJTJES € 7,50
Hollands warm appeltaartje
Warm taartje van Wenerdeeg gevuld met amandelcrème, appelsnippertjes en een gestolde room
van Hollandse advocaat / toffeesaus / boerenjongensijs
Krokant citroeneiwit
Krokante citroenmeringue / mascarpone-sinaasappelcrème / compote van mango en limoen / passievruchtsorbet
Drie ijsglaasjes
sinaasappelsorbet / Grand Marnier / witte chocoladeschuim zonder room & eieren
amandelijs / Tia Maria / melk chocoladeschuim zonder room & eieren
espresso ijsparfait / hazelnoot likeur / pure chocoladeschuim zonder room & eieren
Rijpe Belgische & Nederlandse winterkaasjes met
Weerter rogge- en keienbrood van Korsten
- Echte Loo: pittig, halfhard roodbacteriekaasje bereid door de paters van Lo
- Fleuron de Bruge Blomme: zacht Belgisch roodkorst kaasje
- Abdijkaas: halfharde abdijkaas met een volle smaak en pittig aroma
- Chèvre Affiné: harde geitenkaas van Wijngaard uit Woerden
- Reypenaer V.S.O.P.: 2 jaar gerijpt
Tevens bieden wij u, naast de menukaart, de volgende gerechten aan:
Salade van de week € 11.-
Een rijkgevulde salade ontsprongen uit de fantasie van onze koks.
Spaghetti à la olio con scampi € 10.-
Spaghetti met scampi's en Parmezaanse kaas.
Huisbereide saté € 11.-
Huisbereide saté, gemarineerd en daarna geroosterd, met satésaus
uit eigen keuken, atjar, kroepoek en gebakken uitjes. Met Vlaamse
frietjes of stokbrood.
Lasagne Bolognese € 10.-
Gehakt, basilicum en gegratineerde parmazaancrème en
een kleine salade.
|